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| 材料：ソーメン６束（普及品でOK）、人参１本、ネギ１束、油漬けマグロ缶詰１缶、ごま油適当、味塩適当、鶏ガラスープの素 大さじスプーン１杯、鰹節１袋、しょうゆ少々、島唐辛子粉末少々（無ければ一味） |
| ① 人参は短冊切り、ネギは長さ４～５ｃｍにぶつ切りにしておく ② たっぷりのお湯を沸かして沸騰した中にソーメンをほぐしながら入れ軽くかき混ぜる。再度沸騰して泡がいっぱい出てきたら 差し水をして再度沸騰、泡がいっぱい出てきたらすぐに火を落としてざるに空け水洗いする。 ※ この時ぬめりが十分取れるようしつこいくらい洗うのがコツ 少量食べてみて粉臭さが消えればOK ③ 中華鍋に小さめの玉杓子８分目程度のごま油を入れ薄煙が出る程度に加熱人参とネギを入れて軽く炒める。次に油漬け マグロ缶を入れて更に炒める。火を弱火にして茹でたソーメンをほぐしながら加えて、ほぐすようにかき混ぜる。 味塩、唐辛子粉末で若干薄味に味付け、ソーメンが温まったら醤油を大さじスプーン一杯分ほど鶏ガラスープの素スプーン 一杯分ほど入れて更にほぐすようにかき混ぜて完成 |