| 西紅柿炒蛋（シーホンシーチャオダン） | |
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| 中国の家庭料理 | |
| 材料：卵４個、トマト大２個、顆粒鳥ガラスープ、味塩、粗挽きコショウ、オリーブオイル３０％キャノーラ油 | |
| ① 小さいボールなどで顆粒鶏ガラスープ中さじ１をお湯約３０ｍｌで溶かし、卵４個を割って入れ良くかき混ぜて少し多めの油を熱し 卵をを加えてかき混ぜながら焼く ある程度固まってきたらフライ返しでひっくり返して焼く 良く焼かないでふわふわの状態で 皿にとりだしておく ② 中華鍋に多めに油を入れてカットしたトマトを入れて強火でかき混ぜながら炒める。ジュース状のさらさらしたのが蒸発してきたら 味塩と粗挽きコショウで味を調えて、皿にとりだしておいた卵を加えあえるようにかき混ぜて完成。 ※ 簡単でなかなか旨い。 |
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| 酸辣湯（サンラータン） | |
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| 材料： 焼きアゴ出汁、鶏もも肉、顆粒状鶏ガラスープ、しいたけとかキクラゲ、春雨、卵、タケノコ、ピーマン、パプリカ、紹興酒、 オイスターソース小さじ１ ラー油（自家製）、塩 コショウ、醤油、片栗粉、食酢、ゴマ油、好みで豆腐 |
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| 焼きアゴのパックだしせ出汁を取って、鶏ガラスープ大さじ１、鳥もも肉細切り適当、細切りしいたけ、醤油を入れて沸騰したらさらに５分程度煮て、湯通しした細切りタケノコ、ピーマン、パプリカを入れ味見 塩を入れて味を調えます。一旦火を落として水時片栗粉を混ぜながら加え再沸騰。再度火を落として好み野量の食酢を加え、次に箸でゆっくりかき混ぜながら溶き卵を入れます。丼に粗挽きコショウを入れて出来たサンラータンをそそぎ、好みの量の自家製ラー油を振り掛けて頂きます。 いかにも中華っぽい味でなかなか旨いで～。 | |